O bolo de mel alentejano é também chamado de “bolo podre” ou bolo de azeite. Trata-se de um de aparência rústica mas absolutamente delicioso, à boa maneira do Alentejo, claro. É feito com ingredientes pouco usuais para um bolo, o que não deixa de ser surpreendente, mas o resultado final é um sucesso garantido entre miúdos e graúdos.
Existem várias versões diferentes desta receita antiga, que varia consoante o local do Alentejo onde é feita. Algumas incluem café e nozes, por exemplo. A receita que deve escolher é aquela que mais se adapta ao seu gosto pessoal, mas recomendamos que comece pela mais básica e simples (e, provavelmente, uma das mais saborosas).
Para obter um resultado perfeito, é aconselhável utilizar produtos de qualidade e feitos no Alentejo. O mel, a aguardente e o azeite desta região são reconhecidos pela sua excelência e são facilmente encontrados em qualquer supermercado. Aprenda a fazer um delicioso bolo de mel alentejano com esta receita antiga e tradicional.
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Ingredientes:
- 2 dl de mel
- 1 dl de azeite
- 7 ovos
- 75 gramas de açúcar
- 200 gramas de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de canela em pó
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 2 colheres de sopa de aguardente velha
Preparação:
- Comece por pré-aquecer o forno a 180ºC.
- Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. Reserve.
- Numa tigela, misture o azeite, o mel, o açúcar, as gemas dos ovos (reserve as claras) e a canela.
- Bata bem até obter creme homogéneo.
- Adicione a aguardente e misture novamente os ingredientes.
- Bata as claras em castelos até ficarem bem firmes e adicione-as delicadamente ao preparado anterior.
- Finalmente, adicione a farinha e o fermento e volte a envolver até obter um creme fofo e homogéneo.
- Verta a massa na forma e leve ao forno durante 45 minutos, mais ou menos.
- Retire e deixe arrefecer um pouco.
- Desenforme e sirva.
Dicas:
- Esta receita tipicamente alentejana pode ser alterada consoante o seu gosto pessoal. Pode, por exemplo, adicionar mais açúcar. Tenha em atenção, no entanto, que o mel já proporciona doçura suficiente.
- A proporção de azeite e ovos está relacionada: se aumentar a quantidade de azeite, coloque menos 1 ovo.
- É possível adicionar algumas especiarias para proporcionar um pouco mais de aroma extra: cravinho da Índia e erva doce costumam combinar muito bem com os restantes ingredientes mas não deve exagerar na quantidade.
- Se quiser cortar um pouco na doçura e no aroma a mel, adicione sumo e raspas de limão ou de laranja.
- Este bolo de mel Alentejano fica bem fofo graças às claras em castelo. Outras formas de o tornar ainda mais fofinho é peneirando a farinha ou adicionando um pouco mais de fermento.
- Não deve decorar o bolo com cremes (a grande maioria não combina com os demais ingredientes). Se quiser decorá-lo, opte apenas por polvilhar com um pouco de açúcar em pó, caso aprecie.
- Se utilizar farinha de arroz em vez de farinha de trigo irá obter um resultado com uma textura diferente e ligeiramente mais húmido.
- A aguardente e o mel devem ser de boa qualidade e, de preferência, produzidos no Alentejo.
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